业内观点认为，无人便利店在2017年集中爆发。一方面，不断迭代的物联网技术、人脸识别技术、以及移动支付技术，为无人便利店提供技术保障；另一方面，日趋高涨的人力成本、消费者对于购物便利性需求的提升以及日益激烈的行业竞争使得业界有了试水无人便利店的现实动机。

北京居然之家宣布将于7月开出无人便利店EAT BOX。这家店位于北京东直门，将成为北京市首家无人便利店。推出EAT BOX的居然之家，是自建运营系统，对标跨界经营。

技术无疑是无人便利店的当前卖点。在门店端，出、入口的人脸识别系统是抓取顾客数据，追溯商品丢失的重要环节。一个大约0.5平方米，单次可识别十多件商品的结算柜台，则成为便利店店员的替代者。运营者在每款商品上贴上识别码，即可维持无人便利店正常运营。根据人脸识别系统精准抓取的客群数据，经过后台系统处理后，使无人便利店实时监控商品动销情况，实施品类管理，提升供应链效率成为可能。

但是，依靠技术壁垒打造的准入门槛并不牢固，随着技术普及，无人便利店的竞争最终会还是体现在商品差异、门店规模等方面。根据不同的选址，将会有不同的商品结构。举例来说，投放在女性聚集区、球迷集中社区以及学校等区域的无人便利店将定位成主打美妆与卫生用品、酒水小吃、文教用品的品类专业店。

当前期试点门店铺设完成，不断反馈的运营数据会使无人便利店优化系统，完善防盗机制，为开放加盟、快速复制做好准备。一旦做出规模，这些分散在多个消费场景中的无人便利店，便会成为瓜分大卖场客群的“品类杀手”，进而发展为独立业态。

自建运营系统的难点在于，一是能否匹配项目需求，二是资金压力。“为了寻找合适的技术研发团队，我们曾寄希望于德国Euro shop设备展中的国外团队。但他们的技术虽然先进，却难以和国内对接。最终我们找到国内一家系统运营商，为EAT BOX提供分成模块的核心技术，再自建研发团队搭建整体运营系统。”怡食家超市CEO安利英坦言。“搭建成本非常高，但当门店开到一定规模，成本会被迅速摊薄。无人便利店的先发优势十分重要，一家店大约在10个月左右收回成本，只要提前半年，基本上占得领先。”

据悉，无人便利店多布局在北上广等一二线城市，这里的人流密集度足以满足一间便利店辐射2000人的最低标准，而无人便利店以中高端商品为主，北上广等地的居民人均可支配收入在5万元以上，使其客单价能够维持在30元左右。

保证营业额的同时，无人便利店还能大幅降低成本。从房租来看，无人便利店通常只需要18平方米至30平方米左右，首先降低了选址难度。按照北京便利店物业每日10元至15元的单位平方租金计算，无人便利店的房租在5400元至13500元之间，为其扩大毛利空间提供可能。要知道，北京地区夫妻老婆店日均销售额在2000元左右，毛利率为20%至30%，计算之后可以看出，他们的月收益在10000元左右，相当于两人工资，实际上利润微薄。

怡食家超市CEO安利英介绍，“由于人工成本与房租成本大幅降低，我们的日均销售额只要做到1500元以上，即可在北京大部分区域实现单店盈利。按照30元左右的客单价计算，这一目标不难达成。”选择在2017年推出，安利英认为是支付方式改变和同业推动的影响。今年一季度，我国移动支付业务超过93.04亿笔，同比增长65.71%，进入“无现金社会”的可能性增大。也就是说，无人便利店教育消费者的过程提前完成。

其次，无人便利店客群大多为生活节奏快的都市人群，排斥非必要的人际交流已经不是个例，无人便利店即满足消费者零交流快速购物的需求。EAT BOX面对消费者推出的第一条宣传片，便以“这里无人值守，轻松做自己”作为宣传卖点。

另外，受到Amazon Go的影响，无人运营概念被迅速炒热，一些无人便利店经营者急于推出产品，占据先发优势，使得原本在优化系统的同业者不得不提前试水。

无人便利店的卖点在于，借助技术优势与商品差异对标精准客群，提升运营效率。在此基础上开发营业收入、广告收益、消费金融等多条盈利渠道，从而实现业绩增长。

由于EAT BOX中至多有300个sku，因而每家门店的主打品类、商品定价完全不同。举例来说，在北京某展会上设置的EAT BOX，饮用水占到了三分之一，定价比同类型便利店高出20%。但对比场馆内其他门店一瓶脉动售价10元的情况，EAT BOX标价6元，同样具备竞争力。

EAT BOX的选址灵活性极高。“EAT BOX可以出现在交通枢纽、大学图书馆甚至厕所门口等多个场景之中，配合不同的主打品类，搭建门店的成本也有所差别，例如使用不同价格的玻璃、结算系统等。”安利英说。

也就是说，EAT BOX的选址与选品紧密关联。例如计划放在北京苹果社区内的门店，由于该社区居民酷爱看球，因而以啤酒、包装卤制品等品类为主。但如果选址在爱奇艺办公大楼中，由于女性职员居多，EAT BOX则会上架美妆用品、卫生用品等品类，价格则介于大卖场和夫妻老婆店、日资便利店之间。

门店差异性使得无人便利店后台运营难度加大，据EAT BOX技术负责人透露，这需要技术手段和供应链协同完善。以补货为例，门店内的结算系统会将商品动销情况实时回传总部，总部则筹备划分出两条补货路径，其一固定补货，即一名运营人员负责10家门店，根据缺货情况每日完成补货。其二是随时补货，即安排一辆补货车，巡查一定区域内的无人便利店，根据车内装载的货物为门店机动补货。

一旦做出规模，无人便利店运营的精准度随之提高。以抓取顾客数据、精准匹配商品为例，一名40岁左右的高级白领在工作、生活等不同场景中的消费习惯差异较大，她在办公区便利店中倾向购买酸奶、进口包装水果等商品，在社区中则偏爱休闲食品、红酒等品类，有大量客群数据做支撑，EAT BOX即可在顾客画像的基础上开辟其他盈利渠道。

目前来看，无人便利店主要有营业收入与广告收益两大板块，未来将会加入消费金融，开放加盟等多种收益方式。其中广告收入是以无人便利店中设置的电子屏为基础，以一家门店内平均两块电子屏计算，一座城市中的门店网络即成为对标不同传播场景的分众传媒。